Вам будет необходимо собрать доказательства того, что вы действительно работали на данную компанию. Вспомните, отмечались ли вы в журналах, приходя на смену, как звали человека, что принимал вас на работу и выдавал задания, найдите свидетелей, что работали вместе с вами и смогут подтвердить факт выполнения вами работы.
Обратитесь с официальным требованием о выплате заработной платы по юридическому адресу фирмы (это можно сделать по почте заказным письмом с описью). Если работодатель проигнорирует ваши требования или направит вам обоснованный отказ, обратитесь с жалобой в ГИТ (Государственную инспекцию по труду) и укажите на уклонение организации от заключения с вами договора, а также на невыплату вам оплаты за отработанные дни.
В случае, если жалоба в ГИТ не возымеет эффекта, обратитесь за защитой ваших прав в суд. Однако имейте в виду: успех судебного разбирательства будет зависеть от того, насколько убедительными будут собранные вами доказательства.